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吃豬油可以預防心血管疾病嗎?

時間:2020-01-28 15:28:31  來源:  作者:  瀏覽量:

 吃豬油可以預防心血管疾病嗎?

 

說到豬油,有人認為堅決不能吃,也有人提出相反看法,他們認為中國人祖祖輩輩都是使用豬油,一直都相安無事,人人都很健康,現在人人都吃瘦豬肉,不吃肥肉,反而心臟病發病率還大幅上升,可見豬油是食療必用,能預防心血管疾病等。這到底是不是真的呢?

 

豬油真的不能多吃

 

豬油是一種動物油,它的主要成分是脂肪,由于每克脂肪可以產生9千卡的能量,多吃油就意味著多攝入能量,過多的能量堆積會造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險因素。

 

豬油中的脂肪組成中,飽和脂肪含量可高達40%以上,它是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。世界衛生組織、《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》和《2016~2020美國居民膳食指南》都建議飽和脂肪酸的攝入量應低于膳食總能量的10%。

 

因此,如果真想預防心臟病,還是少吃點豬油吧。

 

學會科學吃油脂

 

1.控制脂肪的攝入量

 

根據《中國居民膳食指南》(2016),目前我國居民烹調油攝入量過多,應減少烹調油和動物脂肪用量,每天的烹調油攝入量為25-30克,相當于白瓷勺大概兩三勺的量。我們平時可以使用定量油壺幫助控制油的用量,少點油多點健康。

 

2.采用合理的烹調方式

 

多采用蒸、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等烹調方式,能幫助減少油的用量。盡量少用煎炸的方法,如果確實需要煎炸,建議嘗試用煎代替炸。

 

3.少攝入飽和脂肪

 

富含飽和脂肪的不止豬油這一種,餅干、蛋糕、薯條、油脂等食物,也都含有飽和脂肪,這些食物都不能多吃。

 

在選擇油類時,我們可以用富含單不飽和脂肪的油類(如茶籽油、橄欖油)和多不飽和脂肪(如亞麻籽油、葵花籽油)的油類替換富含飽和脂肪的食物。

 

央視一套新聞建議我們如家里有人有心血管疾病吃吃亞麻籽油。

 

另外,在減少脂肪的同時,可通過適當增加蛋白質和碳水化合物的量來滿足一定的能量需求。如選擇魚蝦、瘦肉、奶類、蛋類、豆制品這樣蛋白質豐富,而脂肪含量比較少的食物,以及小米、紅薯、燕麥片等淀粉類食物進行補充。

 

油”是人們每日必吃的食物,因此它的用法是否科學對人體健康至關重要,如果使用不當,日積月累甚至可能引發癌癥。

 

針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了建議。

 

誤區一:高溫炒菜

 

很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。

 

高溫油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙。

 

誤區二:不吃動物油

 

如果沒有油,就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。一味強調只吃植物油,不吃動物油,也是不行的。

 

在一定的劑量下,動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

 

誤區三:長期只吃單一品種的油

 

現在,一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時間用一種油,

 

下一段時間換另一種油,因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

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